Fraps ist mMn am besten für Aufnahmen geeignet, kostet aber rund 30€. Gibt zwar noch eine
kostenlose Version, aber die funktioniert bei mir (W7) iwie nicht. WeGame und GameCam können auch aufnehmen. WeGame ist zwar kostenlos, funktionierte aber bei mir nur bedingt und GameCam kostet auch rund 30€.
Palantir kannst du mit F9 ausblenden/einblenden.
Und zum schneiden kannste jedes Schnittprogramm nutzen. Es gibt gute wie Premiere Pro oder Final Cut, sind dafür aber sehr teuer. Dann gibt es noch etwas billigere Programme (z.B. Magix) und dann gibt es noch kostenlose, wie der WindowsMovieMaker.