Also das kommt ganz drauf an was du freistellen willst ("auschneiden"... tststss...), über das Freistellen von Haaren gibt es zum Beispiel eine ganze Tutorialreihe auf PSD-Tutorials.de, generell, wenn du es mit dem Quick Selection Tool probierst bist du schon gut dabei
Dann kannst du oftmals auch mit "Select - Redefine Edge" nachaarbeiten
Und dann, ganz wichtig:
Lösch die INhalte nicht, erstelle eine Ebenenmaske in der du die Selektion ausblendest, denn in der Ebenenmaske kannst du mit Pinsel zusätzlich nacharbeiten und Teile beliebig wieder Sichtbar und Unsichtbar machen.