1.) So was gibt es afaik nicht. Es gibt zwar Dance of Death, aber das fügt a) nur neue Nahkampfkillmoves ein und b) gibt es in Skyrim bislang keine Scriptingkomponenten um verschiedene Bodyzones abzufragen. Das ging auch in Oblivion nur mit dem SkriptExtender. (Ich hab mich in Skyrim schon etwas mit der Thematik beschäftigt, daher kann ich dir sagen, dass der SKSE noch nicht so weit ist. Leider, ich fänds auch cool^^)
2.) Afaik sind Killmoves lediglich normale Animationsdateien.
Es kommt darauf an sie als Killmoves im CreationKit einzubinden.
Ich würde dir raten, den Autor von 'Dance of Death' anzuschreiben.
Der hat das immerhin hinbekommen.