Die erste Meldung ist doch wohl eindeutig oder?
Bei neueren Versionen von Gimp, wurde die Struktur ein wenig verändern. Wenn du die Datei als Bilddatei und nicht als Gimp-Projektdatei speichern willst, musst du auf "Datei / Exportieren" gehen und nicht mehr auf "Speichern unter".
Die zweite Frage hat Skulldur bereits beantwortet. Gimp und Photoshop sind beides Bildbearbeitungsprogramm
e, welches du benutzen willst, ist dir überlassen. Gimp ist kostenlos, Photoshop kostet Geld, und zwar nicht gerade wenig (um die 1000 Euro).