Im Grunde musst du ein komplett neues Volk erstellen.
Ich glaube ein Rohtyp von Arnor ist bereits in den Inis, das müsste in der Playerfaction.ini sein. Dort Playable auf Yes umändern. Damit es aber Arnor aus Edain ist musst du dann noch alle Sachen hinzufügen, also die Helden eintragen, die Startfestung eintragen, die Baumeister als Startobjekte einfügen, die Spellbooks eintragen... Im Grunde musst du alles, was in den map.inis der einzelnen Maps dort eintragen. Ich weiß nicht wie viel genau da getan werden muss (also wie viel schon da ist), aber das muss man dann eben nachschauen und testen.
Beachte aber, dass es dann keine KI für Arnor gibt.