Was "Spaß macht" hängt von vielen subjektiven Faktoren ab. Am Modden hat man Spaß, wenn man am Ende Resultate bekommt, die einem gefallen. Zuerst musst du gucken, welche Erwartungen du an dich setzst. Daran bemisst sich die Ausdauer und das Durchhaltevermögen, die du haben musst, um diese zu Erfüllen. Bist Du dir darüber im Klaren, dann kannst Du einen Bereich wählen, der dich interessiert.
Veranlagung oder bereits vorhandene fähigkeiten auf anderen, nicht Modding Gebieten können für die Entscheidung hilfreich sein.
Im Prinzip bemisst sich, was scher oder leicht ist an deinen Erwartungen und an der Qualität deiner Arbeit. Deshalb kann man nicht sagen, was dir speziell Spaß machen kann, oder was einsteigerfreundlich ist. Machbar ist definitiv alles, schwer wird es in allen Bereichen, sobald das Niveau steigt.
P.S.
Beliebt ist der mapping Bereich bei Einsteigern. Man wird mit dem System etwas vertraut, und bekommt recht schnell Resultate, die man auch sehen und verwenden kann.