Hier habe ich eine Rezept von meiner Mutter, welches ich auch sehr gerne verwende. Man bereitet außen feste, innen flüssige Schokoladenkuchen/Muffins zu.
Es ist wirklich einfach, schmeckt aber himmlisch lecker.
Halbflüssiger Schokoladenkuchen an zweierlei SoßenFür 6 PersonenZutatenSchokoladenkuchen:150g Schokolade in Stücken (Mindestens 70% Kakaoanteil)
2 Eier
3 Eigelb
75g Zucker
1-2 EL Mehl
125g Butter
1TL Kakaopulver
1TL Mehl
SoßenDr. Oetker für Vanillesoße (Keine fertige Soße verwenden!)
250g frische oder tiefgefrorene Himbeeren
3EL Zucker
3EL Wasser
Noch etwas Wasser
Die ZubereitungDie SchokoladenkuchenDie Butter zusammen mit der Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Dazu einen Topf etwa ein Viertel mit Wasser füllen und erhitzen. Danach eine hitzebeständige Schale mit den Zutaten darüber platzieren und ab und zu rühren, bis alles geschmolzen ist. Dann die Eier, Eigelb und Zucker schaumig rühren und die Schokoladen-Butter-Masse dazugeben. Nun die 1-2 EL Mehl unterheben. Vorzugsweise
Timbale-Förmchen mit 6-8 cm Durchmesser mit flüssiger Butter auspinseln. Mehl und Kakaopulver mischen und in eine der Förmchen geben. Ein Teil wird am Rand und am Boden haften bleiben, den Rest wird in die nächste Form gegeben. So wird verfahren, bis alle Förmchen "gebuttert und gepudert" sind. Jetzt die Schokoladenmasse einfüllen. Bis zum Gebrauch können die Förmchen in den Kühlschrank oder in das Gefrierfach gelegt werden.
Die SoßenDie Vanillesoße nach Anleitung herstellen.
Für die Himbeersoße mit dem Zucker und dem Wasser Karamell herstellen. Dazu die beiden Zutaten in einen Topf geben und bei relativ starker Hitze den Zucker schmelzen. Wenn er eine goldbraune Farbe angenommen hat, schnell vom Herd nehmen, die Himbeeren dazutun und einen Schuss Wasser hinzugeben. (Achtung, es wird zischen) Durch die kalten Himbeeren wird der Karamell schnell wieder hart, das Wasser hilft, ihn wieder flüssig werden zu lassen. Wenn sich der Karamell wieder verflüssigt hat wird er mit den Himbeeren verrührt. Hinterher zerkleinert man diese mit dem Pürierstab, bis eine flüssige Masse entsteht. Diese gibt man durch ein Sieb, um die Kerne auszusortieren. Beide Soßen werden bis zum Gebrauch kaltgestellt.
Das AnrichtenWenn das Dessert nun an der Reihe ist, den Backofen auf 220°C vorheizen. Währenddessen kann man ruhig schonmal die beiden Soßen auf flachen Tellern verteilen.
Wenn der Backofen bereit ist, die Schokoladenkuchen ungefähr 10 Minuten dort drinnen baken. Eine genaue Zeitangabe ist unmöglich zu machen, aber die Kuchen sind ungefähr dann fertig, wenn sie sich Eiförmig nach oben wölben. Dann schnell die Kuchen aus dem Ofen holen, auf die Teller legen und heiß servieren.
Persus
