Nein.
Die Vermutung liegt nahe wegen dem Aussehen, und zumindest bei Mordor da diese ja auch derartige Tiere in ihren Schlachthäusern verarbeiten.
Dort könnten es also durchaus "Kälber" der Großen Bestien sein, auch wenn das sehr weit hergeholt zu sein scheint.
Allerdings würde das nicht wirklich erklären, wie Zwerge bitteschön an diese Viecher kommen sollen.
Die Designer von SuM2 haben sich wohl an den Bestien orientiert, allerdings gibt es Quellen die diese Tiere als
Yurgs bezeichnen, Yak-ähnliche Tiere die unterirdisch im Nebelgebirge beheimatet sein sollen und von den Zwergen als Nutztiere gezähmt wurden.
Ich habe zwar noch nie ein Yak ohne Hörner gesehen, aber was soll's. EA wird gaaaanz bestimmt einen guten Grund dafür gehabt haben.
Leider gibt es keine ofiziellen Quellen mehr dafür, da die SuM2 Homepage ja schon länger offline ist. Allerdings kann man diese Erklärung wie gesagt noch hier und da finden.
http://lotr.wikia.com/wiki/Dwarven_BattleWagon(Normalerweise nicht sehr zuverlässig, aber in dem Fall richtig)
http://pc.ign.com/articles/690/690364p3.html