Also ich glaube, dass es da schonmal ein Diskussion darüber gab, aber schön anschaulich gemacht!
Zu den Ideen:
Beorniger würde mMn zu Eisenberge und Erebor passen, ebenso wie Düsterwald.
Thal sollte aufgrund der starken Verbundenheit nur bei Erebor verfügbar sein.
Bei Ered Luin finde ich Lindon und Bree besonders passend.
Wichtig, denke ich ist immer eine leichte Bogenschützeneinheit, da alle Zwergenreiche schwere Fernkampfeinheiten haben (auch die von den Eisenbergen halten recht viel aus).
Dafür finde ich Wächter d. Pfade, Drachenjäger aus Thal und Lindonhüter geeignet, da alle leicht sind und hohe Reichweite, etc. haben (auch wenn sie preislich unterschiedlich sind).
Für leichte Einheiten ähneln sich Thal und Bree auch sehr.
Hobbits dagegen würde ich nur wirtschaftlich mit einbeziehen, da ich glaube, dass sie wirklich nur wirtschaftlich Kontakt hatten.
Wie wäre es mit Pfeifenkrauthandel
Edit:
Wichtig für das Gasthaus finde ich auch einen Fernkampfhelden (zumindest bei Erebor und Ered Luin).
Bard finde ich schon ziehmlich gut für Erebor (wäre daher auch für das Konzept von Bard)
Bei Ered Luin gibt es im Moment Oin, der aber kein bild hat und gerne im gasthaus stehen bliebt, bzw nicht mehr rekrutierbar ist, wenn man moria erforscht hat.