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Hausaufgabenhilfe

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Wolf of Wall Street:
Danke für die Antworten, bin irgendwie auf nichts gekommen^^

Slayer:
Debatte ?

Eandril:
Beleben wir den Thread mal mit einer Frage an eventuelle Mathematiker hier im Forum wieder:

Wieso ist eine quadratische Matrix M (mit Einträgen aus C, also den komplexen Zahlen), die die Eigenschaft M^r=Einheitsmatrix hat, diagonalisierbar?

Fingolfin König der Noldor:
So ich habe dann auch mal wieder ein kleines Verständnisproblem; ich habe zwar schon so meine Ahnung aber ich hätte gerne eine Bestätigung :); vielleicht kann mir ja jemand helfen.

Um Butter herzustellen nehme ich Milch -> der flüssige Teil wird von dem Fettanteil getrennt und dieser schwimmt oben auf -> nun nehme ich diesen Fettanteil (auch Rahm genannt) und verarbeite ihn weiter..... (der Rest ist klar)

Wenn ich Käse herstelle wird die Milch dickgelegt, das bedeutet Casein wird ausgefällt. Das ausgefällte Casein wird dann für die Produktion genutzt.

So meine Frage: Ist dann der Rahm der Butter und der ausgefällte Caseinanteil dasselbe?
Also wird bei der Butterherstellung auch Casein ausgefällt?

Telcontar:
Nö.

Bei der Butterherstellung geht es zunächst ganz physikalisch zu: Man hat Milch, lässt sie (ggf. unter Kühlung) stehen, bis sich der Rahm oben absetzt, den gießt man anschließend ab und benutzt z.B. eine Zentrifuge, um daraus Butter und Buttermilch zu gewinnen. Das ist zumindest das Herstellungsverfahren für Süßrahmbutter. Für Sauerrahmbutter muss man den Rahm noch etwas stehen lassen/bzw. (heutzutage) mit Milchsäurebakterien besetzen (die sind da sowieso drin, aber wenn man mehr reinmacht, geht das alles wesentlich schneller...).

Bei der Käseherstellung wird hingegen von Anfang fermentiert. Käse ist prinzipiell sauer gewordene Milch. Damit saure Milch zu Käse wird, muss man aber echt Glück haben, weswegen schon sehr lange auf Gerinnungsmittel, darunter das tierische Lab, zurückgegriffen wurde.

Letztendlich wird saurer Rahm eine Vorstufe zu geronnener Milch sein, da man den Rahm nur leicht sauer und nicht komplett geronnen werden lässt.

Nein, bei der Butterherstellung wird kein Casein ausgefällt.

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