Ich habs so verstanden, dass er wissen will, wann das Molekül einen knick hat oder gerade ist - das hängt tatsächlich damit zusammen, obs einfache oder doppelte Bindungen sind.
Weil doppelte Bindungen liegen sich räumlich immer direkt gegenüber, wenn auch etwas gedreht, wohingegen Einzelbindungen die Tendenz zu Knicken haben, weils halt ne tetraederförmige Verteilung der Kugelwolken ist und die Ecken dementsprechend immer nen gewissen Winkel zueinander haben.
Wann es aber tatsächlich wichtig ist, diesen Knick so einzuzeichnen, wie man es beim Wasser tut, kann ich dir allerdings auch nicht beantworten - spätestens bei Atomen, die drei (oder gar vier) Einzelbindungen haben, wirds mit dem Zeichnen dann allerdigns schwer, weil da das zweidimensionale Papier an seine Grenzen stößt